АЛЬБОМ «КАБАРДИНСКАЯ КУХНЯ»

Накануне праздника издатели Виктор и Мария Котляровы преподнесли прекрасным дамам своеобразный подарок – издали в альбомном формате на трех языках богато иллюстрированную книгу Фатимат Кардановой «Кабардинская кухня».

В нальчикском издательстве Марии и Виктора Котляровых вышла в свет книга-альбом «Кабардинская кухня».В авторском предисловии говорится: «Коллективный прием пищи кабардинцев ассоциировался и ассоциируется с жертвоприношением, при этом пище придается особый смысл. Еда рассматривается как послание Аллаха. К клятве на Коране приравнивается клятва пищей, такая клятва считается святой. Отвергнуть угощение, выбрасывать пищу, даже сметать крошки на пол или землю считается большим грехом. Очень большое значение придается правилам рассаживания участников застолья, распределению между ними пищи и ее приему».

Далее Фатимат Карданова подробно останавливается и рассказывает о каждом из этих правил.

В книге приведены рецепты множества национальных блюд, среди которых: «баранина вареная с шипсом – «ныш», «ляпс с тепхой», «лыгур», «лицуклибже», «либже», «тхамшугныба с шипсом», «индейка с шипсом», «джедлибже», «жемуко», «куейжапха», «джадыкарыпш», «закерис», «халуэ» и др.

«Кабардинская кухня» издана в альбомном формате, в твердом переплете, на трех (русском, кабардинском, английском) языках; она иллюстрирована цветными фотографиями блюд, отпечатана на мелованной бумаге. Это прекрасный подарок женщинам.

Напомним, что в 2011 году в издательстве Марии и Виктора Котляровых была издана еще одна кулинарная книга - «Кухня народов Кабардино-Балкарии».

Али Мальбахов

Фонд черкесской культуры «Адыги» им. Ю.Х. Калмыкова

1774 г. – заключен Кючук-Кайнарджийский мирный договор между Россией и Турцией, по которому Кабарда признана частью России.
1955 г. – Тырныауз и Докшукино (КБАССР) преобразованы в города.
Родились:
1910 г. – Александр Глуховцев, график, заслуженный художник РСФСР, оформитель книг «Нарты» (1962), «Песни живших до нас» (1967), «Сказки седых гор» (1968).
1917 г. – Юсеф ас-Сибаи, Генеральный секретарь Организации солидарностинародов Азии и Африки, председатель Союза писателей Египта, лауреат премии «Лотос».
1925 г. – Леонид Эркенов, кабардинский режиссер, народный артист РФ.
1949 г. – Алла Инарокова, доктор медицинских наук, профессор, академик АМАН.
1961 г. – Мухарби Тамов, черкесский ученый, доктор с/х наук.